10 tips para mejorar la eficiencia de tu restaurante

No es ningún secreto que la industria del restaurante atraviesa un momento complicado, en gran medida, debido a factores externos asociados primordialmente a la emergencia sanitaria que el mundo enfrenta.

Este lapso temporal, mientras los patrones de consumo retornan a sus niveles previos a la pandemia, ofrece una oportunidad para que los dueños de restaurantes revisen y puedan alinear factores de su operación que contribuyan a una mayor eficiencia.

Los principales beneficios serán ahorro de tiempo, elevar la motivación del personal, reducción de mermas, mejorar la experiencia del cliente y, como consecuencia de todo esto, aumentar las ventas.

1. Mejorar la comunicación

Cualquier esfuerzo por mejorar la eficiencia de un local depende de la fluidez de comunicación entre chefs, staff de cocina y meseros.

El que estas tres áreas operativas alcancen un nivel de comunicación excepcional, deriva en una rotación de mesas más rápida, equivalente a mayores ingresos por servicio y a clientes más satisfechos.

Para alcanzar esto se requiere cerrar la brecha comunicativa entre todas las secciones de un restaurante.

El primer paso consiste en crear una cultura de entendimiento entre todas las áreas.

Un entrenamiento cruzado que permita a cada empleado visualizar todos los roles y entender la responsabilidad de cada puesto.

Establecer un sistema de retroalimentación constructivo a través de juntas, permitirá analizar situaciones específicas y cómo mejorarlas.

2. Mantener al personal motivado

El prestigio de tu restaurante depende directamente de la eficiencia de tu personal, entre más motivaciones tenga, su servicio al cliente será mejor.

La clave consiste en identificar áreas de oportunidad que se apuntalen a través de incentivos para que el equipo responsable pueda mejorarlos.

3. Elegir el sistema POS ideal para tu restaurante

Un sistema POS (Point of sale, punto de ventas en español) se refiere al conjunto de herramientas de hardware y software que contribuyen a aumentar la productividad de cualquier negocio.

Se encargan de sistematizar el control de ventas e inventarios desde el punto físico de un negocio en tiempo real.

Se recomienda comparar los distintos POS disponibles en el mercado y elegir el que más se ajuste al restaurante.

El sincronizar el manejo de tu personal a un sistema POS te permitirá dedicar mayor tiempo a dirigir tu negocio y menos a manejar su logística.

4. Integrar software de contabilidad

Existen muchos disponibles, incluso gratuitos. No hay razón para seguir haciendo estas operaciones manualmente, se evitarán errores e implicará un ahorro de tiempo y energía.

Adicionalmente facilitará tener una visión global del estado de tu negocio en tiempo real, lo que te permitirá hacer ajustes.

5. Premiar la lealtad

El objetivo consiste en convertir clientes habituales en regulares, mediante incentivos inteligentes que contribuyan a que sigan regresando a consumir a tu restaurante.

Puede ser mediante descuentos, obsequios o tarjetas de regalos.

Construir una base de datos de tu clientela y aprovechar tus redes sociales resulta esencial para este objetivo.

Establece un sistema que no se aprecie como invasivo para que tus comensales registren su correo electrónico.

6. Que las cifras trabajen a favor de tu restaurante

Resulta crucial que tengas registrado numéricamente cada aspecto de tu negocio.

¿Cuál es el costo unitario en la elaboración de cada platillo?, ¿cuáles son los más populares?, ¿qué insumos se agotan más rápidamente?, ¿qué platillos son los favoritos de tus comensales “para llevar”?

Cada uno de estos datos permiten tomar decisiones informadas que deben tener como objetivo abatir costos y surtir tu inventario de mejor manera.

7. Facilitar tus compras

El manejo del inventario es uno de los puntos clave de cualquier negocio y este conocimiento debe hacerse extensivo a los responsables operativos del mismo.

Deben saber qué comprar, cuándo, a quién y qué falta por entregar, sin importar quién está en turno.

Utilizar un software de compras evitará mermas y comprar de más, así mismo permitirá centralizar las consultas de todo tu staff y revisar faltantes por entregar.

8. Diseño inteligente de tu restaurante

El diseño del espacio físico del restaurante es un factor clave que impacta directamente en su eficiencia y gestión, sobre todo bajo restricciones de capacidad y separación de mesas que la contingencia sanitaria obliga.

El plano de tu local debe permitir la fácil circulación del personal y los clientes.

Las diferentes secciones deben estar ubicadas en una forma que tenga lógica y que evite desplazamientos innecesarios.

9. Elimina pasos innecesarios

Presta atención constantemente al tiempo que se dedica cada proceso.

Revisar críticamente las labores que le quitan mayor tiempo a tu equipo y reflexiona como facilitarlo o si existe una solución tecnológica para hacerlo.

10. Entiende tus productos

Debe tenerse absoluta claridad sobre cuáles son los elementos problemáticos del menú.

Si un platillo requiere mucha preparación, involucra demasiados ingredientes y no es muy solicitado, es tiempo para substituirlo en el menú.

En tiempos de contingencia sanitaria, tu negocio debe estar visible en línea y capacitado para tomar órdenes a domicilio.

Los proveedores tradicionales (Uber Eats, Rappi) resultan sumamente onerosos y consumen un elevado porcentaje de las ganancias, por lo cual opciones como tuorden.com.mx ofrece planes accesibles para tu negocio.

Acércate a nuestros asesores y descubre cómo podemos ayudarte a incrementar la viabilidad de tu restaurante.